Компания «Технохолод Урал» производит на базе 40-футовых и 20-футовых контейнеров модульные комплексы убоя свиней и первичной переработки мяса, а также отдельные цеха убоя свиней.
Линии убоя и переработки модулей комплектуются современным оборудованием, с учетом требований Технического регламента Таможенного Союза «О безопасности мяса и мясной продукции» (ТР ТС 034/2013). Соответствие нашей продукции Единым санитарно – гигиеническим и эпидемиологическим требованиям подтверждается сертификатами, декларациями и экспертными заключениями.
Состав модулей и подбор технологического и холодильного оборудования комплекса убоя комплектуется исходя из потребностей и финансовых возможностей предприятия. В зависимости от этого заказчик получает на выходе охлажденное и замороженное мясо, мясные крупнокусковые и мелкокусковые полуфабрикаты, фарш.
Предлагаемая нами модульная конструкция контейнерного типа имеет целый ряд преимуществ перед убойными предприятиями в капитальных зданиях:
- Быстрая окупаемость ввиду меньших затрат на приобретение и установку в сравнении с возведением, либо приобретением капитального здания, отсутствие необходимых капитальных затрат на приобретение земельного участка и получения разрешения на строительство.
- Быстрый ввод в эксплуатацию.
- Долговечность за счет жесткости конструкции из толстостенного металла с качественной теплоизоляцией.
- Мобильность при необходимости перемещения, модули на базе контейнеров транспортируются всеми видами транспорта.
- Возможность расширения: хозяйство может приобрести первоначально модуль убоя и по мере необходимости и финансовых возможностей дополнить линию холодильными установками и модульными цехами переработки.
Преимущества цеха убоя свиней: почему это важно для вашего бизнеса и потребителей
Цех убоя свиней – это не просто помещение, где происходит забой животных. Это сложный, технологичный комплекс, который играет ключевую роль в обеспечении качества и безопасности мясной продукции. Правильно организованный цех убоя свиней приносит множество преимуществ, как для самого предприятия, так и для конечного потребителя. Давайте разберемся, в чем они заключаются.
1. Гарантия качества и безопасности продукции:
- Строгий ветеринарный контроль: На каждом этапе убоя осуществляется тщательный ветеринарный контроль. Это позволяет выявлять и исключать из оборота продукцию, которая может быть небезопасной для здоровья человека. Специалисты проверяют животных перед убоем, осматривают туши и внутренние органы после, гарантируя отсутствие заболеваний и патологий.
- Соблюдение санитарных норм: Цех убоя – это зона повышенной стерильности. Использование современного оборудования, регулярная дезинфекция, соблюдение правил гигиены персоналом – все это минимизирует риск микробного загрязнения мяса.
- Контроль температуры: Правильное охлаждение туш сразу после убоя – критически важный этап. Он замедляет рост бактерий и сохраняет свежесть мяса, продлевая его срок годности.
2. Оптимизация производственных процессов:
- Эффективность и скорость: Современные цеха убоя оснащены автоматизированным оборудованием, которое значительно ускоряет процесс, снижает трудозатраты и минимизирует потери. Это позволяет обрабатывать большие объемы продукции в короткие сроки.
- Минимизация потерь: Продуманная технология убоя и разделки позволяет максимально использовать тушу, получая высококачественное мясо и субпродукты. Это снижает себестоимость продукции и повышает рентабельность бизнеса.
- Специализация и профессионализм: Работа в специализированном цеху позволяет сотрудникам оттачивать свои навыки, становясь настоящими профессионалами в области убоя и первичной переработки.
3. Соответствие законодательным требованиям:
- Легальность бизнеса: Наличие сертифицированного цеха убоя является обязательным условием для легальной деятельности мясных производств. Это позволяет избежать штрафов и проблем с контролирующими органами.
- Доверие потребителей: Потребители все больше внимания уделяют происхождению и качеству продуктов. Наличие официального цеха убоя, соответствующего всем нормам, повышает доверие к бренду и способствует росту продаж.
4. Возможность расширения ассортимента:
- Производство полуфабрикатов и готовой продукции: После убоя и первичной разделки мясо может быть использовано для производства широкого спектра полуфабрикатов (фарш, котлеты, шашлык) и готовой продукции (колбасы, сосиски, копчености). Это открывает новые рыночные ниши и увеличивает прибыль.
- Переработка субпродуктов: Субпродукты (печень, сердце, легкие и т.д.) также могут быть переработаны и реализованы, что повышает общую эффективность использования сырья.
5. Экологическая ответственность:
- Утилизация отходов: Современные цеха убоя предусматривают системы утилизации отходов, минимизируя негативное воздействие на окружающую среду. Это может включать переработку отходов в корма для животных или биогаз.
Цеха убоя контейнерного типа с теплоизоляцией из сэндвича
Цех убоя контейнерного типа с теплоизоляцией из сэндвича - элемента долговечен, подвесной путь, располагающийся над рабочей зоной, упрощает процесс обработки туши, экономя время работников. Стены, потолок, пол теплоизолированы сэндвич- панелями повышенной тепло и звукоизоляции, обладающими стойкостью к влажности, агрессивным и бактериологическим средам, материал стоек к возгоранию. Облицовка стен и дверей модуля убоя - из пищевой нержавеющей стали марки AISI 304. Пол модуля убоя усилен алюминиевым рифлёным листом «квинтет» и оборудован канализационным лотком из нержавеющей стали. Вытяжная вентиляция производится канальным вентилятором, отопление модуля - электрическое, осуществляется тепловыми завесами и электроконвектором. В летний период. для поддержания необходимой температуры для технологического процесса используется холодильная сплит-система. В составе технологического оборудования: пороховое устройство гуманного оглушения (Германия) или электрооглушающее устройство, электротельфер, технологическая мебель, загон для оглушения, спецодежда. Цех может комплектоваться шпарчаном или газовой горелкой. Для обеспечения горячего и холодного водоснабжения предусмотрена водоразводка, бойлерная с водонагревателем, станцией водоснабжения, мойка высокого давления, запорный пистолет. Состав оборудования согласовывается с заказчиком.
Модуль цеха устанавливается на свайное основание или на блоки ФБС. Электроснабжение осуществляется дизель-генератором или от стационарной электросети. Цех убоя свиней может быть дополнен модульными камерами охлаждения, хранения и и заморозки продукта, цехом обвалки и изготовления полуфабрикатов, крематором, а также административно-бытовым модулем.
