Компания «Технохолод Урал» производит модульные мини-пекарни по производству хлеба и хлебобулочных изделий производительностью от 250 до 1500 кг в смену готового продукта, а также осуществляет поставки хлебопекарного оборудования.
Модульные мини-пекарни предназначены для приема и хранения сырья, приготовления, разделки и расстойки (выдержке) теста, выпечки и охлаждения хлеба и хлебобулочных изделий и для продажи готового продукта. Режим работы: круглосуточный, круглогодично.
Пекарни представляет собой предприятия на основе 40-футовых и 20-ти футовых контейнеров и включают производственный цех, торговый павильон и административно-бытовой модуль, объединенные под одной кровлей согласно схемы размещения.
Модули мини – пекарни долговечны. Теплоизоляция стен, потолков, полов и дверей изготовлена из сэндвич - панелей ППУ повышенной тепло и звукоизоляции, обладающих стойкостью к влажности, агрессивным и бактериологическим средам, материал стоек к возгоранию.
Пекарни в целом, их конструкционные части и оборудование соответствуют Единым санитарно – гигиеническим и эпидемиологическим требованиям к товарам, подлежащим санитарно–эпидемиологическому надзору (контролю). Техническое исполнение мини-пекарен – в соответствии с ТУ 28.93.17-004-12334315-20194, климатическое исполнение - согласно категории 1 по ГОСТ 15150.
Схема изготовления хлебобулочных изделий предусматривает: просеивание и замешивание муки, выдержку теста и разделку, приготовление заготовки, выпечку. Приготовление теста занимает до 60-80% времени всего цикла производства хлебобулочных изделий. При приготовлении теста используются традиционная и интенсивная технологии. Хлеб является товаром с очень высоким коэффициентом оборачиваемости средств. В силу физических характеристик предпочтительна реализация хлебобулочных изделий в течение 24 часов с момента выпечки. Мини - пекарни комплектуются торговым павильоном, куда хлебобулочные изделия поступают сразу после выпечки, что способствует их хорошей реализации.
Административно – бытовой модуль предназначен для исполнения административных функций и для использования персоналом в бытовых целях. Для этого имеются необходимые помещения, водонагреватель и инвентарь.
В изготавливаемых Компанией «Технохолод Урал» мини-пекарнях предусмотрена приточно-вытяжная вентиляция. Отопление возможно в двух вариантах – водяное, осуществляемое централизованно (имеется подключение и водоразводка) и электрическое (с использованием тепловых завес, электроконвекторов или инфракрасных обогревателей). Электроснабжение мини-пекарен может осуществляться как от дизель-генератра, так и от стационарной сети.
Предлагаемая нами модульная конструкция мини-пекарен контейнерного типа имеет целый ряд преимуществ перед стационарными предприятиями:
- сравнительно быстрая окупаемость ввиду меньших затрат на приобретение и установку в сравнении с возведением, либо приобретением здания, отсутствие необходимых капитальных затрат на приобретение земельного участка и получения разрешения на строительство,
- быстрый ввод в эксплуатацию
- долговечность за счет жесткости конструкции из толстостенного металла с качественной теплоизоляцией
- мобильность при необходимости перемещения
