Мясопереработка

Переработка  мяса после убоя скота включает несколько этапов:

Подготовка к разделке

С туши снимается шкура. Со свиных туш шкура не снимается, либо снимают частично наиболее ценные для выделки участки. Туши свиней шпарятся  в горячей воде,  опаливаются для удаления щетины, лучшей сохранности и товарного вида.

Разделка

На следующем этапе извлекаются внутренние органы и осматриваются ветврачем.

Затем производится распиловка туш, мойка. После проведения санитарно-ветеринарной экспертизы туши или их фрагменты взвешиваются, клеймятся и направляются в камеру для охлаждения. 

Обвалка и жиловка мяса

Цель обвалки – отделить мякоть от костей крупными кусками с минимальными повреждениями. Кроме ножей, для обвалки применяются пневматические инструменты, транспортеры, пилы и другой инвентарь. Отделенная мякоть попадает на участок жиловки. Там удаляются пленки, сухожилия, хрящи, кровеносные сосуды, дефектные участки.

Производство колбасных изделий, деликатесов и мясных полуфабрикатов.

К сырью для производства каждого сорта мясопродуктов применяются отдельные требования. Общее требование для всех видов мясных изделий – сырье должно быть свежим и прошедшим ветеринарный контроль.

        Предлагаемое Заказчику Производственной Компанией «Технохолод Урал» для мясопереработки  оборудование, технологическая мебель и другой инвентарь отличаются приемлемой ценой, надежностью, соответствуют  Единым санитарно – гигиеническим и эпидемиологическим требованиям, что подтверждается  сертификатами, декларациями и экспертными заключениями.