г.Екатеринбург, ул.Павла Шаманова, 5/1
Пн-Пт 9.00 - 18.00
+7 (343) 305-80-70

Бойня модульная северного оленя БМ-СО- 12/1

Модульная бойня  включает в себя участок оглушения и обескровливания и участок съема шкуры и нутровки. Трубчатый подвесной путь из оцинкованной стали, располагающийся над рабочей зоной, упрощает процесс транспортировки туши, экономя время работников. Облицовка стен и дверей модулей цеха - из пищевой нержавеющей стали марки AISI 304. Пол оборудован канализационными лотками из нержавеющей стали. Вытяжная вентиляция производится канальным вентилятором, отопление цеха убоя - электрическое, осуществляется тепловыми завесами и инфракрасными обогревателями. В загоне бойщик оглушает убойное животное, применяя пороховое устройство, затем, после удаления рогов, цепляет тушу путовой цепью за заднюю конечность с использованием электротельфера, поднимает тушу на подвесной путь и перемещает из зоны оглушения в модуль на кровослив. После слива крови голова ножом удаляется в тележку – чан для последующей обработки и санитарно-ветеринарного контроля на технологическом столе с использованием площадки для разделки головы. Ветеринар производит забор крови для исследования. В зоне съема шкуры, оборудованной надстройкой, туша укладывается на горизонтальный стол - развалку, где производится забеловка и последующий съем щкуры от головы к хвосту путем подъема туши за передние голени в вертикальное положение, с применением электротельфера. Шкура помещается в тележку и перемещается из цеха через дверь для сортировки и переработки. После отделения шкуры туша перевешивается на подвесной путь за задние конечности. Нутровщик электрической пилой вскрывает грудину (вскрытие грудины ручной пилой производится при размещении туши на горизонтальном столе-развалке), изымает внутренности, при этом удаляемые части через нутровочный чан попадают в контейнер отходов и перемещаются из цеха на участок переработки кишсырья или в контейнер для утилизации с последующей кремацией. Субпродукты после промывки помещаются на стол разбора и ветинспекции ливера для осмотра ветеринарным врачом, с последующим перемещением из цеха для переработки. Производится сухая и мокрая зачистка туши, осмотр ветеринарным врачом, клеймение, взвешивание на монорельсовых весах, после чего туша помещается для охлаждения и созревания мяса в холодильную камеру. После завершения работ производится уборка и дезинфекция цеха убоя с использованием мойки высокого давления. ­