Стандартная комплектация
- Модульная конструкция камеры удобна тем, что её легко доставить и собрать на месте, что значительно упрощает транспортную составляющую, экономит время и средства, в том числе при необходимости переезда.
- Панели заполнены жёстким вспененным полиуретаном PUR в качестве термоизоляции. Плотность полиуретана 42-45 кг/м³, его теплоизоляционные свойства полностью соответствуют техническим требованиям, предъявляемым к камерам данного типа.
- Панели изготовлены из листовой стали толщиной 0,45 мм. Внешний лист - оцинкованный с полимерным покрытием, внутренний – нержавеющая сталь AISI 304. Для пола используются усиленные панели с толщиной металла 0,9 мм.
- Вся конструкция имеет достаточную жёсткость, которую обеспечивает система стыковки панелей «паз-шип».
- Благодаря высокой герметичности полностью отсутствуют «мосты холода».
- Наличие поручней-отбойников по всему периметру камеры не только сохраняет внутреннюю обшивку от повреждений, но и помогает направлять тележки при их перемещении.
Характеристики
Описание
Расстоечная камера «СЕВЕР» относится к типу оборудования предназначенного для работы с пекарским тестом. Назначением камеры является обеспечение условий для процесса расстойки теста и восстановления его объема и рыхлости после формования кондитерских изделий.
Данное оборудование широко применяется в хлебопекарном производстве, т.к. к этому обязывают современные требования к производству хлебобулочной продукции. Однако их использование не ограничивается только этим сегментом. Расстоечные камеры, их ещё называют расстоечными шкафами, нашли своё применение практически во всей отрасли питания, это и столовые, и сети быстрого питания, и некоторые кафе и рестораны. Небольшой базовый размер камер предоставляет отличный функционал для небольших производств, т.к. они экономят место, удобны и могут быть использованы даже в качестве стеллажей для временного хранения готовой продукции.
Устройство камеры в типовом исполнении имеет две распашные двери. Существуют также конструкции туннельного типа, когда загрузка продукции происходит со стороны фронтальной части камеры, а выгрузка с задней. В данном типе камеры продукция проходит камеру насквозь на тележках, движение которых ориентировано направляющими. Такое решение значительно облегчает производственный процесс при небольших производственных площадях.
Устройство камеры
Расстоечная камера, это модульная конструкция, которая легко собирается и разбирается на месте. Состоит из сэндвич-панелей, которые изготовлены из двух стальных листов, между которыми залит вспененный полиуретан толщиной 80 мм. Камеры оборудованы дверьми с изотермическим влагонепроницаемым окном. Для герметичности затвора используются уплотнительные элементы. В базовой комплектации при закрывании двери фиксируются защёлкой замка, опционально можно установить замок с ключом. Внутренняя комплектация камеры имеет в своём числе ванночки, перегородки, управляющую автоматику, которая поддерживает микроклимат внутри для создания оптимальных условий (температура, влажность) расстойки теста. Камеры оборудованы внутренним освещением, что позволяет наблюдать за процессами и контролировать их протекание. Система увлажнения воздуха при помощи пара контролирует и поддерживает необходимый уровень влажности. Все подвижные части внутреннего оборудования (щитки торможения, опрокидыватели) выполнены с таким расчётом, чтобы все рабочие процессы были тихими и бесшумными. Все внутренние поверхности, которые, так или иначе, могут соприкоснуться с продуктами питания изготовлены из специальной нержавеющей стали.
