Гарантия на работы
и оборудование

15 лет работы
в сфере холода

Лучшие
специалисты

Скачать
прайс-лист

г. Екатеринбург, ул. Толедова, 43Б

+7 (343) 389-00-93
+7 (343) 389-00-96

Главная » Продукция » Тепловое оборудование » Расстоечные шкафы

Расстоечные шкафы

Расстоечный шкаф – оборудование, с помощью которого в пекарне или кондитерском цеху малой мощности осуществляют контроль брожения тестовой заготовки. Для получения качественной и ароматной выпечки необходимо создать оптимальные предварительные условия. Расстоечный шкаф имеет простую систему пароувлажнения, оснащен функцией плавного регулирования температуры. Влажная и теплая среда, необходимая для выдерживания заготовки из дрожжевого теста, достигается путем испарения воды, налитой в нижний поддон с губкой. В результате этой обработки улучшаются параметры заготовки, объем теста увеличивается почти в 2,5 раза.

Основными составляющими расстоечного шкафа являются: корпус, стеклянная ли металлическая дверца, ограждение с ванночкой, пункт управления. Принцип работы заключается в подогреве воды в поддоне с помощью ТЭНов. Более дорогие модели могут оснащаться парогенератором, подключенным к водопроводу. Диапазон рабочих температур - 0-90С, циркуляция воздуха и равномерное распределение температуры достигаются при помощи вентиляторов. Контроль наличия воды, параметров температуры и влажности выполняют специальные системы управления.

Шкаф расстоечный

Если вы решили купить расстоечный шкаф, обратите внимание на следующие важные критерии: размер противней, производительность, качество обшивки и герметичность дверок. Во избежание залипания теста, материал внутреннего покрытия должен быть влагонепроницаемым. 

Модели со стеклянными дверцами более востребованы, так как позволяют контролировать процесс расстойки и снижают уровень теплопотерь. Функциональность и эффективность шкафа определяют точность и возможность регулировки температур, поддержания постоянного уровня влажности. Использовать расстоечные шкафы рекомендуется только в отапливаемых помещениях. При низкой температуре окружающего воздуха потребуются более высокие затраты электроэнергии и времени на подогрев рабочей камеры. От качества работы оборудования в значительной степени зависит вкус, консистенция выпечки.

Компания «Технохолод Урал» предлагает купить расстоечный шкаф, цена которого абсолютно соответствует его техническим характеристикам. Предлагаемые модели и их параметры вы можете посмотреть в нашем каталоге. Наличие выбранной модели можно уточнить у менеджеров по телефону.

Адрес: г. Екатеринбург, ул. Толедова, 43Б Тел.: (343) 389-00-93

© 2002-2017 Компания "Технохолод"